«Կովկաս» պանդոկն իր սիրելի հյուրերին ներկայացնում է ոչ միայն կովկասյան հարուստ խոհանոցի հայտնի ու մոռացված խորտիկներն­ ու ճա­շատեսակները, այլև մեր նախնիների դարերով ամրագրված հյուրասիրության ավանդույթներն ու սո­վորույթները: Մեր խոհանոցում խորտիկների ու ճաշատեսակների անկրկնելի համի գաղտնիքը կովկասյան խո­­հանոցի ավանդական բաղադրատոմսեր են, օգտագործվող թարմ ու օրգանիկ սննդամթերքը՝ սեփական ֆազենդայից, ինչպես նաև բազմատեսակ համեմունքները: